Tis

[CoYoT] a écrit:

J'ai choisi l'avatar de This, je posterai ses recettes et ses conseils sur la cuisine.

Finalement, je n'ai trouvé aucune recette de lui, et puis ses conseils, c'est du genre à comparer les formes des cellules musculaires du boeuf et du poulet et à faire des protocoles, faire cuire un dé de viande pendant 3 min, un autre pendant 5, un troisième 3 minutes avec du sel....
C'est de l'expérimentation, je me vois mal faire ça.

[CoYoT] a écrit:

Finalement, je n'ai trouvé aucune recette de lui, et puis ses conseils, c'est du genre à comparer les formes des cellules musculaires du boeuf et du poulet et à faire des protocoles, faire cuire un dé de viande pendant 3 min, un autre pendant 5, un troisième 3 minutes avec du sel....
C'est de l'expérimentation, je me vois mal faire ça.

Je vais essayer de voir ce soir ou demain s'il a un site personnel.

Le site de L'INRA concernant la gastronomie moléculaire :
http://www.college-de-france.fr/chaires/chaire10/page_herve/recherche_herve.htm

Hervé This en collaboration avec Pierre Gagnaire :
http://www.pierre-gagnaire.com/francais/cdthis.htm

eh beh, tu as été plus rapide que moi. Mes félicitations.

C'est surtout que je suis tombé dessus cet après midi en cherchant ses recettes, j'avais une longueur d'avance.

Ah d'accord, je comprends mieux.