cuisinepourgourmands.forumactif.com

échange de recettes et petites astuces culinaires
 
AccueilFAQRechercherS'enregistrerMembresGroupesConnexion

Partagez | 
 

 Glace pralinée

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas 
AuteurMessage
angie
commis de cuisine
commis de cuisine
avatar

Nombre de messages : 73
Age : 35
Localisation : nord pas de calais "france " 62
Date d'inscription : 13/12/2007

MessageSujet: Glace pralinée   Ven 21 Déc - 0:57

Ingrédients:

1 litre de lait
1 gousse de vanille
6 jaunes d'oeufs
150 g de sucre
150 g de pralin acheté tout préparé
100 g de crème fraîche
Vermicelles en chocolat.

Préparation:

Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Retirez du feu laissez infuser. D'autre part fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre (réservez les blancs pour une autre utilisation) utilisez le batteur électrique muni des gros crochets éventuellement pour avoir un mélange mousseux. Versez le lait chaud peu à peu sur les oeufs (retirez la gousse de vanille). Remettez sur feu très doux et faites épaissir sans cesser de remuer et en évitant soigneusement l'ébullition qui ferait tourner la crème. Retirez du feu quand la crème est nappante et laissez refroidir. Incorporez alors le pralin puis la crème fraîche fouettée et versez dans la sorbetière. Faites prendre (il faut 2 à 3 h selon les types d'appareil). Quand la glace est prise mais encore moelleuse versez-la dans un moule décoratif et remettez-la au congélateur pour qu'elle durcisse. Pour servir démoulez et décorez de vermicelles en chocolat. Accompagnez de gaufrettes ou cigarettes russes. Attention selon le degré de froid de votre congélateur il faudra sortir la glace de 15 à 20 minutes avant de servir pour qu'elle soit agréable à déguster. Le pralin est constitué de sucre fondu jusqu'à la coloration brune mélangé à des amandes grillées (en proportions égales). Le tout étant parfumé à la vanille et ensuite pilé. Il est plus simple de l'acheter tout préparé
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://a-la-bonnefranquette.forumpro.fr/index.htm
 
Glace pralinée
Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut 
Page 1 sur 1
 Sujets similaires
-
» Crème glacée caramel salé et pralin (sans sorbetière)
» Glace menthe chocolat sans sorbetière !!
» MON PRALIN MAISON HUMMMMM!
» sous la glace de l'Antarctique, depuis la nuit des temps!
» Cornet de glace

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
cuisinepourgourmands.forumactif.com :: desserts :: desserts glaçés-
Sauter vers: