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 Agneau pascal à l’ancienne

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angie
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Date d'inscription : 13/12/2007

MessageSujet: Agneau pascal à l’ancienne   Dim 30 Déc - 2:10


Ingrédients
3 oeufs
200 g de sucre
50 g de lait
4 cl d’huile
200 g de farine
10 g de levure chimique
Le quart du zeste d’un citron râpé
1 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger

Préparation :


Fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre et le lait pendant 5 min
Ajoutez l’eau de fleur d’oranger, l’huile et le zeste de citron
Incorporez peu à peu la farine tamisée avec la levure
Enfin, incorporez les blancs battus en neige ferme : d’abord 1/3 des oeufs en neige pour détendre la pâte, puis les 2/3 restants en soulevant bien votre appareil
Beurrez très grassement et farinez impécablement les moules à lamala, pour éviter que votre agneau ne se casse lors du démoulage
Versez la pâte dans les moules jusqu’au niveau des pattes des moutons, sinon la pâte risquerait de déborder car elle lève beaucoup pendant la cuisson
Faites cuire vos agneaux de Pâques, environ 35 min à 180° C : une lame de couteau doit en ressortir propre
Démoulez les lamala le plus rapidement possible afin qu’ils ne restent pas accrochés au moule, mais vous pouvez, ensuite les laissez refroidir, couchés dans une des moitié de moule : ils tiendront plus solidement debout une fois refroidis
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Agneau pascal à l’ancienne
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