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 Brasilia au chocolat

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angie
commis de cuisine
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Age : 35
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Date d'inscription : 13/12/2007

MessageSujet: Brasilia au chocolat   Dim 30 Déc - 2:12


Ingrédients :

Pour la génoise :


2 oeufs
75 g de sucre en poudre
50 g de farine tamisée
1 cuil. à soupe de café en poudre

Pour la garniture :


250 g de chocolat noir
3 cuil. à soupe de café noir
2 oeufs
2 cuil. à soupe de rhum
125 g de sucre en poudre
15 cl de chantilly

Pour le décor : 15 cl de crème fouettée et des paillettes de chocolat

Preparation :


Commencez par confectionnez la génoise :
Fouettez les oeufs et le sucre en mousse épaisse
Incorporez le café en poudre et la farine tamisée
Versez la pâte dans un moule de 20 cm de diamètre et faites cuire votre génoise au café 25 à 30 min, à 190° C
Démoulez et laissez refroidir sur une grille
Préparez ensuite la glace au chocolat :
Faites fondre le chocolat et le café, puis ajoutez les jaunes d’oeufs et le rhum ; laissez refroidir
Fouettez les blancs d’oeufs en neige, puis incorporez le sucre tout en continuant de battre
Incorporez le chocolat fondu dans la crème chantilly, en fouettant le tout
Ajoutez, enfin les blancs d’oeufs battus
Procédez, ensuite au montage de votre brésilia :
Coupez la génoise en deux horizontalement et posez la moitié inférieure dans le moule, répartissez la préparation au chocolat, puis disposez par-dessus la partie supérieure de la génoise
Couvrez le brésilia de papier aluminium et mettez une nuit au congélateur
Le lendemain, démoulez votre brésilia sur un plat de service, puis étalez dessus la crème fouettée et décorez avec les paillettes de chocolat
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Brasilia au chocolat
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