Velouté de courgettes

Ingrédients : 4 pers. 66Ca./pers.

400 gr de courgettes
2 tomates / 1 carotte / 1 oignon
cerfeuil, persil , sel, poivre
1 yaourt nature
1 jaune d'oeuf
Preparation:
Peler les légumes, couper en rondelles les courgettes, carottes et
tomates, émincer l'oignon.
Mettre les légumes dans 1 litre d'eau, le sel et le poivre.
Cuire 1 heure environ. Mixer.
Battre le yaourt et le jaune d'oeuf et les incorporer au potage.
Chauffer sans bouillir . Ajouter le persil et le cerfeuil haché