Salade fraîche aux pamplemousses

Ingrédients

- concombre : 1 %

- oignon rouge : 1 %

- olives noires : 50 gr

- huile d'olive : 3 c. à soupe

- salade : 1 coeur

- pamplemousse rose : 1 %

- pamplemousse blanc : 1 %

- cantal : 100 gr

- vinaigre de vin : 1 c. à soupe

- sel, poivre

- ciboulette : 1 c. à soupe


Préparation

Épluchez les pamplemousses à vif c'est à dire en enlevant à la fois la peau colorée et la peau blanche.
Au dessus d'une assiette séparez la chair en glissant la lame d'un couteau entre chaque membrane.
Lavez le concombre, coupez-le en rondelles, l'oignon en demi-rondelles, le fromage en copeaux.
Émulsionnez l'huile avec le vinaigre, le jus de pamplemousse, sel et poivre.
Répartissez salade, pamplemousse et concombre dans un plat; garnissez d'oignon, de fromage, d'olives, de ciboulette ciselée.
Arrosez de la sauce, mélangez avant de servir.